Carte & Menus

Le plat et le dessert du « Carré Rouge », voir ardoise.

Uniquement le midi sauf week-end et jour férié

Une entrée et un plat ou un plat et un dessert dans le menu carte

Une entrée, un plat et un dessert dans le menu carte

Une entrée, un plat, un fromage et un dessert dans le menu carte

Cabillaud Skrei en gravelax, tagliatelles de légumes, coulis de betterave au gingembre

Foie gras de canard maison légèrement fumé et sa fine compotée de mangue à la vanille de Tahiti

Pour accorder votre Foie gras, nous vous proposons un verre de Coteaux du Layon Domaine de la petite Roche 7€
Supplément : 3.50€ dans les formules

Asperges vertes en déclinaison, magret de canard fumé et ses éclats de parmesan

Rigotte de Condrieu rôtie sur pancetta et son buisson de roquette

Petit fromage de chèvre au lait cru, la Rigotte de Condrieu offre aux connaisseurs ses arômes subtils de noisette

Pavé d' espadon fumé maison crème de chorizo, gâteau de patate douce, légumes d’antan

Gambas royales poêlées façon Thaï, risotto crémeux, légumes d’antan

Supplément : 3.50€ dans les formules

Tournedos d’entrecôte de veau, aubergine confite, délicate crème d’ail

Langue de Chat (Pièce de bœuf) sauce foie gras, pommes de terre confites et ses petits légumes au cumin

Croustillant de Poire, crème glacée à la cannelle et son disque de caramel au beurre salé

Notre Dessert Signature (à commander en début de repas)
Supplément : 3.50€ dans les formules

Trianon chocolat noir croquant praliné, cœur orange et ses zests confits

Tiramisu caramel, nuage « Lou Cigalou » éclats de Spéculoos meringue à la Française

Authentique Baba au rhum et sa crème pâtissière à la fleur d’ oranger

L’Ardoise de fromages gourmands, (Tout un fromage – Rambouillet) Ludovic BISOT MOF 2015

La salade océane

Saumon fumé, écrevisses, tomates confites, parmesan, petits croutons

La grande salade du Carré

Poulet, tomates confites, parmesan, petits croûtons

Cuisse de canard confit maison

Pommes de terre rôties au thym et son buisson de verdure

Tartare de bœuf au parmesan

Accompagné de pommes de terre rôties au thym et salade verte

L’Assiette de carpaccio de bœuf

Copeaux de parmesan et bouquet de salade verte

Notre sélection de fromages gourmand

Tout un fromage – Rambouillet. Ludovic BISOT MOF 2015

Les plaisirs sucrés du Carré en cinq déclinaisons accompagnés de son café, thé ou infusion

La palette de sorbets extraordinaires du Maitre Artisan Glacier Stéphane Vindret

3 saveurs au choix : Framboise, Mangue, Poire Williams, Pêche de Vigne, Orange Sanguine, Cerise et Figue

L’assiette de jambon cru

Saumon fumé maison

Steak haché

Émincé de poulet à la crème, pommes de terre rôties

Fondant chocolat

La coupe de 2 boules de glace Barbe à papa

Champagne Ruinart brut AOC

Champagne Lanson Black Label brut AOC

Coteaux du Layon AOP 2018 D. de la petite roche Domaine Regnard

Sancerre AOP 2018, La Mercy Dieu D. Bailly Reverdy

Gewurztraminer AOP 2017 Tradition Kunzbas

Haute côte de Beaune AOP 2016 château de Santenay

Petit Chablis AOP 2017 Vibrant La Chablisienne

Beaujolais Blanc 2017 Domaine des Nugues Giles Gelin AOC

Croze Hermitage 2017 AOP D. de la Mule blanche P.Jaboulet Aisné

Chinon AOP M. Plouzeau Les Galets BIO

Sancerre AOP La Mercy Dieu Domaine Bailly-Reverdy

Saumur Champigny 2018 AOP D. des Roches Neuves Thierry Germain

Menetou Salon 2017 AOP Domaine Chevet

Pinot Noir 2018 AOP Tradition Domaine Kunzbas

Aloxe Corton AOP Vieille vignes Ravault 2016

Haute Côte de Nuit AOP Albert Bichot 2015

Pinot noir AOP vieilles vignes 2015 Château de Santenay

Brouilly AOP Château de Pierreux 2016 Domaine Mommessin

Juliennas AOP Château Poupets G. Duboeuf

Moulin à vent AOP 2015 élevé en fut de chêne G. Duboeuf

Château Ventenac La réserve de Jeanne 2016 AOP

Côtes-du-rhône 2016 AOP Parallèle 45 Paul Jaboulet Aisné

Côtes-du-rhône 2017 AOP Corine Depeyre Cuvée Style BIO

Châteauneuf du Papes AOP Les Cèdres Paul. Jaboulet 2015

Croze Hermitage AOP Domaine de Thalabert Paul Jaboulet Aisné 2008

Côte de Provence 2014 AOC Château Mauvanne

Les petits pas IGP Vin de pays des terrasses du Larzac Bio

Saint Chinian AOP 2017 Domaine de la Maurine, Engoulement

Château La Gorce AOP Medoc Cru Bourgeois 2015

Château Cantemerle 2012 Grand Cru classé en 1855 AOC 2012

Château Vieux Faurie 2014 AOP

Dame Gaffelière 2014 AOC Grand Cru classé

Second vin du Château La Gaffelière 1 er Grand cru classé

Connétable de Talbot AOP 2eme Vin du château Talbot 2010

Coteaux du Vendomois AOP Domaine du four à Chaux - Val de Loire

Sancerre AOP La Mercy dieu D. Reverdy- Val de Loire

Côte de Provence AOP M de Minuty

Côte de Provence Chât. De L'Aumerade Cru classé AOP

Cote de saint mont AOP, Rosé d'enfer - Sud Ouest

Quincy Vincent Siret-Courtaud AOP

Cépage : Sauvignon

Saint Chinian Gérard Bertrand AOC

Cépage : Syrah - Mourvedre

Côtes de Provence AOC